Eieraugen

Zutaten für 16 Eierhälften:
 
8 Eier
50g weiche Butter
1TL mittelscharfer Senf
1/2TL Zitronensaft
einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe oder Paste
16 schwarze Olivenscheiben
 
Zubereitung:
 
Eier hart kochen, abschrecken, pellen, quer halbieren und die Eigelbe herauslösen. Butter cremig aufschlagen, Eigelbe, Senf und Zitronensaft unterrühren und mit Lebensmittelfarbe intensiv grün einfärben.
Eiweißhälften auf eine Platte legen. Mischung in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und in die Eiweißhälften spritzen. Olivenscheiben als Pupillen auflegen und servieren.